C’était il y a quelques jours, comme j’avais invité quelques amis oenophiles chez moi, j’ai débouché deux bouteilles de rosé. Un rosé de deux ans. Un autre, de 14 ans. Quelle meilleure démonstration de la diversité des rosés?
Cuvée Tendance 2017 Côtes de Provence Cru Classé Clos Cibonne
Rose saumon pâle à l’écaille dorée qui lui donne l’impression qu’il est légèrement luminescent quand on fait tourner tout le verre. Le fruit qui nous vient rapidement chatouiller les narines nous plonge dans un dessert, une cassate pleine de petits dés confits de cerise, de mandarine, d’angélique, de fraise, de melon. Un élan fruité qui fait envie. En bouche, la fraîcheur est celle du fruit, il envahit velouté tout l’espace palatin. Il y a un rien de sel qui rappelle les embruns qui caressent les Tibouren. Et puis, la finale nous rapporte d’au-delà de la méditerranée quelques épices orientales qui nous picotent le V lingual. Et fonctionnait à merveille avec les pâtes au curry comme avec le fenouil.
Cette cuvée assemble 80% de Tibouren et 20% de Grenache www.clos-cibonne.com
Cuvée du Temple 2005 Coteaux d’Aix Château Bas
La robe fait penser à la couleur de la confiture d’abricot. Quant au nez, il trouve sans hésiter le cédrat et la mandarine confits, des notes florales de rose et de jasmin. Mais aussi, de la gelée concentrée de pomme et de poire, une foule d’épices, de la pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger. Il y a de quoi rester accrocher longtemps avant d’y porter les lèvres… En bouche, la fraîcheur fait d’emblée son entrée et met en condition le palais pour accueillir les arômes de rose et de poivre, puis les épices qui se distillent avec amabilité. Sa texture imperceptiblement ligneuse sert de support à la nuée d’agrumes, citron, de cédrat, kumquat et orange amère qui apportent fraîcheur et une très belle amertume soulignée d’anis et laurier. Après 14 années, voilà un rosé qui a encore du répondant. Peut-être est-ce dû à son élevage en barriques de 2 à 3 vins. Et on dira chapeau bas pour cet excellent Château Bas rosé et plus particulièrement à Philippe Pouchin qui a vinifié ce rosé comme tous les vins du domaine jusqu’il y a peu (le voilà retraité). www.chateaubas.com
Monsieur Rosé
monsieurrose.food.blog 