Interdite en France, sauf pour le Champagne qui a tous les droits, l’élaboration de rosé par assemblage de vins rouges et de vins blancs est tout à fait licite dans bon nombre d’autres pays. Et ne croyez pas que la qualité en pâtisse, c’est tout simplement une autre façon de faire. Et je le prouve avec ce vin sud-africain qui assemble deux cépages bien connus de nos amis bourguignons, le Chardonnay et le Pinot Noir.
Chardonnay-pinot Noir Spier Signature 2018
La robe saumon à l’écaille doré semble étinceler de mille feux. Le nez respire la groseille et la guimauve, le melon et la lavande, les deux duos teintés d’une touche d’iode. La bouche apparaît fraîche et légèrement douce à la texture onctueuse. Fraîcheur de menthe et de citron, de rhubarbe et de sauge. Douceur non sucrée qui évoque les fruits confits et les gelées de rose, ils apportent un très agréable confort buccal dont se réjouissent les papilles. Puis, il y a encore ce croquant qui emporte les suffrages. Voilà un rosé qui n’a rien à envier aux belles productions méditerranéennes.
Fondée en 1692, le domaine Spier est une des plus anciennes fermes d’Afrique du Sud; elle occupe 600 hectares, dont 65 de vignes, tout près de la petite capitale du vin sud-africain, Stellenbosch.
Le Chardonnay et le Pinot Noir de cette cuvée poussent à quelques encablures de l’océan et sont vendangés à la main, tôt le matin, en caissettes de 10 Kg et refroidis avant pressurage. La fermentation en cuve inox se passe sous une température de 12 à 14°C. Les vins sont élevés 3 mois sur lies avant d’être assemblés et mis en bouteille.
Monsieur Rosé
monsieurrose.food.blog 