La preuve, avec cette Cuvée du Temple de Château Bas (Coteaux d’Aix), millésime… 2005, dégustée au début de ce mois.
La robe fait penser à la couleur de la confiture d’abricot. Quant au nez, il nous offre du cédrat et de la mandarine confits, de la rose et du jasmin. Mais aussi, de la gelée de pomme et de poire, une foule d’épices, de la pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger. Il y a de quoi rester accrocher longtemps avant d’y porter les lèvres!
En bouche, la fraîcheur fait d’emblée son entrée et met en condition le palais pour accueillir les arômes de rose et de poivre, puis les épices qui se distillent avec amabilité. Sa texture imperceptiblement ligneuse sert de support à la nuée d’agrumes, citron, de cédrat, kumquat et orange amère qui apportent fraîcheur et une très belle amertume soulignée d’anis et laurier.
Après 14 années, voilà un rosé qui a encore du répondant. Peut-être est-ce dû à son élevage en barriques de 2 à 3 vins. Et on dira « chapeau bas » pour cet excellent Château Bas rosé et plus particulièrement à Philippe Pouchin qui a vinifié ce rosé comme tous les vins du domaine jusqu’il y a peu (le voilà retraité).
Monsieur Rosé
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