Vous pouvez bien dire ce que vous voulez sur la couleur du rosé (et nous l’avons fait!). Que le rosé pâle n’est pas plus léger en alcool que le moins pâle, que le passage au charbon peut enlever du goût au vin, qu’il n’y a pas de supériorité d’une teinte sur une autre, que la teinte ne donne guère d’indication sur les arômes du vin, bref, vous pouvez pisser dans un violon, ou même dans la cuve, pour La Vigne – le plus lu des magazines destinés au producteurs de vin en France, la cause est entendue: le rosé pâle, c’est le Graal.

Mais qui décide ce ce que « veut » le consommateur, de ce qu’il « aime », de ce qu’il « préfère », de ce entre quoi on lui donne le droit de choisir? Pas nous, bien sûr, et ce n’est pas notre rôle. Mais est-ce celui des sommeliers, alors? Des interprofessions? Des bureaux de sondages? Des acheteurs de la GD? Des cavistes? Des oenologues? Des fabricants de produits oenologiques? De La Vigne?

Au fait, n’oubliez pas le Spécial levures!

Monsieur Rosé (avec Hervé Lalau)