Etonnant: il y a en France presque autant d’hectares de cinsault que de pinot noir. Et deux à trois fois plus que de côt (alias malbec) ou de tannat. Et et pourtant, on n’en parle quasiment jamais, du cinsault.
Souvent utilisé pour les rosés et/ou en assemblage, on a relativement peu l’occasion d’en déguster in purezza. Et pourtant, il ne manque pas de qualités – j’ai pu le constater dans quelques vins du Liban, notamment. Car non seulement il est souple et fruité, mais il est aussi bien adapté à la sécheresse, ce qui pourrait en faire un cépage d’avenir avec le réchauffement.
Pour Monsieur Rosé, Hervé Lalau
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