Le saviez-vous? Le rosé représente aujourd’hui environ 6 bouteilles sur dix produits en Corse. Dont la plus grosse partie est consommée sur l’île, son soleil et ses plages, mais aussi sa gastronomie estivale s’y prêtant bien.
Et ce qui ne gâte rien, avec le sciaccarellu et le nielluciu, ses deux cépages identitaires, elle bénéficie d’une bonne matière première. Deux exemples: les deux cuvées du Domaine Sant Armettu, à Olmeto.
Sant Armettu AOC Vin de Corse Sartène Rosu Marinu 2019
La robe, éclatante, oscille entre pêche et saumon ; le nez, d’abord relativement discret, s’ouvre sur des notes de romarin et d’iode (très couleur locale, tous les deux !). Beaucoup de personnalité en bouche (épices, grenade) avec une belle amertume finale.
Sant Armettu AOC Vin de Corse Sartène Myrtus 2019
Belle robe dense et profonde, aux nuances de grenat. Au nez, de la pêche et de la papaye.
Et quelle ampleur, quel confort buccal, quelle complexité au palais ! Des épices, en veux-tu en voilà, des notes d’arbouse, d’immortelle (nous sommes bien en Corse, là encore), et un retour vers les fruits jaunes en finale. Notre coup de coeur absolu !
Deuxième vin sélectionné pour le domaine fondé dans les années 1960 par Paul Seroin sur les coteaux dominant le golfe du Valinco, aux environs de Sartène. C’est Gilles, son fils, qui poursuit l’entreprise depuis 1996.
Monsieur Rosé (avec Hervé Lalau)
monsieurrose.food.blog 