L’été sera long et chaud, c’est du moins ce que cette science inexacte qu’est la météorologie nous prédit, à l’instar de Nostradamus. Ce dernier nous aurait présager la même chose mais sans en préciser la période, c’est peut-être ce qu’il faudrait faire, resté vague. En, attendant, buvons quelques jolis rosés, c’est mieux que de se morfondre devant un thé glacé pas fait maison.
Languedoc
L’Envol 2022 Languedoc Cascastel
La douceur de l’abricot pâle plaît à l’œil comme l’intensité des fruits jaunes et blancs légèrement poivrés comblent au nez. La bouche se montre bien fraîche et aime mettre en valeur les notes de pêche, d’abricot, de poire et de melon. Quelques épices viennent compléter le tableau, le poivre respiré auquel s’ajoute le curcuma et les graines de coriandre.
Assemblage de 50% de Grenache, 30% de Carignan et 20% Cinsault issus d’un grand nombre de parcelles aux sols calcaires. Vendanges à la fraîche, de 7h du matin à 10h30. Pressurage direct puis débourbage statique à 10°C, stabulation des bourbes à froid (4°C) pendant 5 jours. Les bourbes sont ensuite filtrées et réintégrées au moût en fermentation. En fin de fermentation alcoolique (1010 de densité), premier soutirage en conservant uniquement les lies fines. Bâtonnage tous les jours pendant 15 jours puis soutirage au clair. 5,95€ www.vin-cascastel.com
Château de Lastours 2022 Languedoc Bio
Rose nacré pour la robe, de pêche jaune, de l’abricot et des fruits blancs pour le nez. Une impression douce et fruitée d’entrée de bouche légèrement bousculée par le frisant délicat et l’amertume gracieuse au goût de zestes d’agrumes. On retrouve la chair suave de la pêche accompagnée de poire et de melon rafraîchis de citron. Bien sympa ce rosé.
Assemblage de Grenache, Syrah et Vermentino. Vendange tôt le matin, pressurage des premiers jus, ensuite clarifiés et maintenus à basse température durant tout le processus de fermentation. Élevage de 4 mois sur lies fines. Embouteillage après un léger collage. 15€
http://www.chateaudelastours.com
Loire
Secret de Chai 2022 Cabernet d’Anjou Robert & Marcel HVE
Un peu de sucre, un peu plus de 20 g, mais la fraîcheur confond nos papilles qui le trouvent demi-sec, sans plus.
Robe pêche et abricot aux notes fruitées et florales qui mélangent agrumes et boutons de rose. La bouche se montre douce, délicate et enjôleuse avec ses notes graciles de framboise et de fraise bien rafraîchies de jus de pamplemousse et d’orange sanguine. Un rosé qui accorde douceur et vivacité.
100% Cabernet Franc Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits frais et fruits mûrs. Débourbage à faible turbidité, puis incorporation de bourbes filtrées. Vinification en méthode protective entre 17° et 19°C pour conserver le potentiel aromatique du Cabernet franc. Élevage 5 mois sur lies. 4,50€
Rhône
Tavel 2021 Château d’Aqueria à Tavel HVE
La robe rose cerise offre un nez qui s’épice de cumin, de poivre et de curcuma avant de nous révéler les gelées de framboise et de fraise. La bouche démontre tout de go son élégance qui se démarque par un léger relief tannique. Ce dernier se macule du jus des baies et nous dit gourmandise. Bref, un vin élégant et gourmand, c’est top !
Tavel 2022 Château d’Aqueria à Tavel HVE
Une robe vermillon qui se parfume de séduisants fruits rouges confits annonceurs de suavité, de gourmandise. C’est du jus de cerise qui coule en bouche, rejoint par ceux de la framboise et de la fraise, souligné d’un trait de réglisse qui renforce la fraîcheur ambiante. Du poivre et de la sauge affermissent le caractère vineux de ce rosé foncé devenu rouge clair. On l’aime ainsi, en matière avec sa mâche délicate, sa densité, sans oublier, comme on l’avait senti, la gourmandise.
Assemblage de 45% de Grenache, 20% de Clairette 15%, de Cinsault, 8% de Mourvèdre, 6% de Syrah, 4% de Bourboulenc et 2% de Picpoul qui poussent en coteaux sableux et argileux. 17€
Vignoble et château ont été acquis par la famille Guigal en 2022, nous en avions touché un mot. Les Guigal ont entamé une démarche de conversion en mode biologique.
Provence
Château Sainte Roseline Cru Classé 2022 Côtes de Provence HVE BIO
Déjà la forme de la bouteille, la même que la Lampe de Méduse, au verre sablé qui nacre le saumon pâle de la robe nous séduit et nous fait espérer un réel bonheur de dégustation. Le nez fumé nous surprend, nous emmène vers des toasts couverts de gelées d’abricot et de poire relevées de pignons de pin.
La bouche se montre tout d’abord minérale avec l’amer de la bigarade, puis se veut fruitée avec des saveurs de litchi, de pêche blanche et de melon qui renforcent le fruité du nez. L’ensemble évolue en notes graciles dont la délicatesse se parfume de rose.
Assemblage de Tibouren, Mourvèdre et Syrah. Récolte triée et égrappée. Chargement des pressoirs pneumatiques par gravité et à l’abri de l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange. Stabulation à froid des moûts entre 5 et 10 jours en fonction du cépage, puis débourbage pour obtenir des jus clairs. Fermentation alcoolique d’une dizaine de jours entre 14 et 18°C. Puis, vins réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique, élevage sur lies avec bâtonnages. 21€
Coup de ❤️
Roussillon
Clos d’Elpis 2022 Côtes Catalanes Bio
La robe se pare d’abricot pâle, le nez suit avec de l’orange sanguine piquée de clous de girofle, de marmelade d’abricot au cumin, de melon à la menthe. La bouche oscille entre légèrement douce et délicatement amère avec un grain qui apporte du relief aux saveurs d’agrumes et de fruits jaunes. De plus, le caractère dynamique du vin nous rend vite addict. Avec en plus cette saveur saline juste perceptible qui rend folles nos papilles.
100% Grenache. Vendanges et tris manuels, 24 h en chambre froide pour une macération intra-baies.
Éraflage et pressurage léger, débourbage à froid. Fermentation en jarres en terre cuite avec une fermentation longue due à une maîtrise des températures entre 14°C et 16°C et une souche de levures sélectionnée. Soutirage et élevage dans des amphores en terre cuite avec remise en suspension régulière des lies fines afin de gagner en rondeur et sucrosité. 15€
Coup de ❤️
L’Ephémère 2022 Côtes du Roussillon Domaine Vaquer Bio
La robe grenat clair est en fait foncée pour la tendance actuelle, mais c’est le choix de la vigneronne et la dégustation nous fait vite comprendre sa décision. Le nez démarre sur l’iode avec ses embruns qui nous jette au visage des fruits bien mûrs parfumés d’épices douces. La bouche se montre riche et dense, rosé de repas qui à l’apéritif ne siéra qu’aux amateurs de rouges clairs. Le plancher minéral apporte son grain qui cumulé à celui des tanins légers se transforme en relief rafraîchissant. Rugosité qui semble râper les écorces des fruits pour en exprimer le jus friand et gourmand. Il y a aussi cette amertume élégante, celle des zestes, qui booste l’ensemble. Chaque impression se veut éphémère, mais se suivent en rang serré, ce qui apporte intensité et longueur au vin.
Ce rosé est issu d’un pressurage direct de Grenache et des saignées de Syrah et Carignan, avec un petit élevage sur lies fines. 9€
Coup de ❤️ absolu
Une bulle rose et douce pour terminer en beauté
Le Dé Lys rosé demi-sec Vin Mousseux de Qualité Domaine des Anges HVE
La robe d’un orange prononcé étonne, puis, on le respire et l’étonnement reste de mise. Des notes de mandarine, de bigarade, de kumquat confits soulignés de traits d’épices viennent nous chatouiller les narines. En bouche, on s’attend à de la douceur comme l’annonce l’étiquette, mais celle-ci est d’emblée équilibrée par la fraîcheur et l’amertume des agrumes. Amer encore légèrement boosté par les saveurs de safran, mais adouci par les nuances de curcuma. C’est en fait un effervescent amusant, par sa couleur, par le croquant de sa bulle joyeuse
Gamay 100% de 45 ans. Rosé de pressée en vinification naturelle avec levures indigènes. Élevage en méthode traditionnelle (demi-sec) qui demande une seconde fermentation en bouteilles du vin tranquille, puis l’ajout d’une liqueur de tirage. 8€
monsieurrose.food.blog 