La robe évoque l’abricot, le nez aussi, ainsi que la pêche, le melon et le genêt. On aime sa suavité, le gras qui enrobe la fraîcheur fruitée encore relevée par l’amertume de la réglisse. C’est construit, c’est structuré, voici un rosé de repas qui offre une longueur épicée des plus agréables.
Assemblage de 50% de Grenache, 40% de Mourvèdre et 10% de Syrah poussent dans des sols calcaires. Pressurage direct sauf pour la syrah en saignée, débourbage à froid, fermentation en cuve inox. 10,30€
Pionnier champenois de la biodynamie, Erick Schreiber nous a fait déguster toute sa gamme sur Millésime Bio. Son Rosé est un 100% Pinot Noir à la bulle fine et croquante; sa matière juteuse repose sur un fond minéral légèrement salin qui exhausse le charme fruité. Dosage: 4,25g/L.
La maison est installée à Courteron, près des Riceys, tout au sud de l’Aube.
Il faut être fier de ses vins, quand on est vigneron.
Et il faut être fier de son client, quand on est une agence de presse.
Toutefois, il faut raison garder. Et ne pas se prendre pour le nombril du monde. Or, à lire le communiqué que j’ai reçu avant-hier, ce nombril est en Provence, au moins pour le rosé.
«Les meilleurs rosés du monde» – voila qui ne laisse pas la place au doute. Juste à une bonne dose de vanité. Ou faut-il parler de galéjade?
Et pourtant, des doutes, j’en ai.
Qu’est-ce qui permet aux RP des producteurs de rosés de Provence d’affirmer qu’ils sont les meilleurs du monde? Un sondage auprès de 2.000 consommateurs de 100 pays? Un panel d’oenologues toulonnais? Ou juste l’avis autorisé de la clientèle du Café Panis, à Cogolin?
En tout cas, ce ne sont pas leurs chiffres de vente, car depuis pas mal de temps, leurs voisins languedociens écoulent plus de rosé qu’eux, notamment en IGP Pays d’Oc.
Et n’oublions pas le Val de Loire! Vu que l’AOC Cabernet d’Anjou, avec ses quelque 43 millions de bouteilles vendues, reste un des ténors de la production de rosé en France.
Et puis, comment ne pas évoquer Tavel, en vallée du Rhône?
Au fait, il n’y a pas que la France – laissons, si vous le voulez bien, une place aux rosés d’Italie (Puglia, Bardolino…), de Californie (le blush), d’Espagne (Navarra…), de Suisse (Neuchâtel…), du Maroc (Boulaouane) ou encore du Liban. Sans oublier la Tunisie (sans doute le pays où la part du rosé dans la production nationale est la plus élevée au monde)…
Comment peut-on comparer tous ces types de rosés, secs ou doux, pâles ou colorés, frais ou solaires, du Nord ou du Sud? Il en faut pour tous les goûts! Alors, prétendre qu’une seule origine, à savoir la Provence, produit obligatoirement les meilleurs, pour moi, ça ne tient pas la route.
Car s’il y a d’excellents rosés en Provence, il y en a aussi de moins bons, de médiocres et de franchement mauvais. Comme partout. On me rétorquera que ce n’est pas le genre de choses qu’on peut écrire dans un communiqué de presse, où l’on doit forcément attirer l’attention sur les points positifs de son client. Certes, mais trop n’en faut!
Bref, le titre de ce communiqué m’a tellement agacé que je n’en ai pas poursuivi la lecture. Dommage.
Hervé Lalau
Qui dit rosé pense à l’été, au ciel bleu, au son des cigales ou au clapotis des vagues.
Mais nous avons décidé, non de prolonger l’été, mais de vous montrer que le rosé s’adapte aussi aux plats et aux ambiances d’hiver.
Je m’attarde rarement sur la robe d’un vin; car elle ne me semble pas un indicateur très pertinent. Mais là, je ferai une exception: celle-ci est dense et brillante, évoquant la cerise mais avec des reflets dorés. La cerise, on la retrouve au nez ainsi que la framboise, la pêche et la rose thé; désolé pour ceux qui pensent que le nez n’a pas d’importance, mais pour moi, c’est la vitrine du vin, et là, la vitrine vous donne envie de pousser la porte.
Mais la bouche n’est pas moins intéressante; la première impression s’appelle légèreté; mais rapidement, ça se corse – ou plutôt, ça se vaucluse. En musique, il y a des montées chromatiques; ici, c’est une montée aromatique (poivre, encens, sous bois); voici ce que notre panel en a dit: «Un toucher aussi fin que du crêpe de Chine»; «Quelle subtilité!». «C’est plus léger que l’air». Et je dirai même plus: «La Grâce».
Pas étonnant, pour un vin de moines bénédictins, dont certaines cuvées (donyt celle-ci) déclinent la notion de lumière céleste. Notion aussi mystérieuse que l’assemblage de ce vin, impénétrable.
Et côté accords, pourquoi ne pas oser une daube?
16,20 euros sur le site de l’Abbaye.
On file plus au Sud, et plus près de la Grande Bleue, à Bandol.
Pour y sentir, plus que les embruns, les parfums de la rose, de l’anis et de l’estragon. La bouche ajoute des fruits rouges, une fugace note pétrolée, et surtout une superbe texture – grasse et sapide, mais aussi légèrement tannique. Bref, un vin complet mais pas compliqué. Et notez, s’il vous plaît, son âge: 6 ans révolus…
Nos amis gastronomes le verraient bien sur une salade de rouget aux artichauts ou une lotte au poivre.
Cette cuvée parcellaire est issue de mourvèdre (à 90%) et de vieux carignan, au lieu-dit Sainte-Catherine; un terroir caillouteux alliant grès calcaires et argiles.
25 euros sur le site du domaine.
Un deuxième Bandol, une deuxième expression.
Celle qui nous est venue immédiatement à l’esprit nous rappelle une vieille pub:
«C’est bon comme là-bas!». Ceci, à cause des épices t-shirt fleurent bon la Méditerranée – immortelle, fenouil, romarin.
On les retrouve en bouche, apportant relief et fraîcheur. Une bouche élégante qui hésite entre et confort et dynamique – où plutôt c’est nous qui hésitons, mais pas très longtemps, car la finale saline achève de nous convaincre. Bref, ce vin trouvera sa place au bar. Non au bar de la plage, entre les paillotes; mais autour d’un bar au fenouil.
La Bastide Blanche, à Sainte-Anne du Castellet, propose du Badol dans les trois couleurs, dont cette cuvée qui assemble mourvèdre, grenache noir, cinsault, clairette et ugni blanc.
17,5 euros sur le site du producteur.
Trois vins, cela n’est pas représentatif, me direz-vous. Mais je pourrais y ajouter quelques belles surprises récentes; un Gris de Reuilly 2011, commenté ici récemment. Et puis, un Château Ksara Sunset 2017, rapporté du Liban en 2019, et oublié en cave, puis redécouvert pour les fêtes – une teinte à peine ambrée, un festival d’épices douces au nez, une belle vinosité, le plaisir du souvenir bien sûr, mais aussi celui des papilles étonnées par la bonne conservation du vin (un assemblage de cabernet franc et de syrah).
Alors, je me dis que le « problème » du rosé, ce n’est pas tant qu’il ne puisse pas passer l’été, mais plutôt qu’on ne lui en laisse pas le temps.
L’été sera long et chaud, c’est du moins ce que cette science inexacte qu’est la météorologie nous prédit, à l’instar de Nostradamus. Ce dernier nous aurait présager la même chose mais sans en préciser la période, c’est peut-être ce qu’il faudrait faire, resté vague. En, attendant, buvons quelques jolis rosés, c’est mieux que de se morfondre devant un thé glacé pas fait maison.
La douceur de l’abricot pâle plaît à l’œil comme l’intensité des fruits jaunes et blancs légèrement poivrés comblent au nez. La bouche se montre bien fraîche et aime mettre en valeur les notes de pêche, d’abricot, de poire et de melon. Quelques épices viennent compléter le tableau, le poivre respiré auquel s’ajoute le curcuma et les graines de coriandre.
Assemblage de 50% de Grenache, 30% de Carignan et 20% Cinsault issus d’un grand nombre de parcelles aux sols calcaires. Vendanges à la fraîche, de 7h du matin à 10h30. Pressurage direct puis débourbage statique à 10°C, stabulation des bourbes à froid (4°C) pendant 5 jours. Les bourbes sont ensuite filtrées et réintégrées au moût en fermentation. En fin de fermentation alcoolique (1010 de densité), premier soutirage en conservant uniquement les lies fines. Bâtonnage tous les jours pendant 15 jours puis soutirage au clair. 5,95€ www.vin-cascastel.com
Rose nacré pour la robe, de pêche jaune, de l’abricot et des fruits blancs pour le nez. Une impression douce et fruitée d’entrée de bouche légèrement bousculée par le frisant délicat et l’amertume gracieuse au goût de zestes d’agrumes. On retrouve la chair suave de la pêche accompagnée de poire et de melon rafraîchis de citron. Bien sympa ce rosé.
Assemblage de Grenache, Syrah et Vermentino. Vendange tôt le matin, pressurage des premiers jus, ensuite clarifiés et maintenus à basse température durant tout le processus de fermentation. Élevage de 4 mois sur lies fines. Embouteillage après un léger collage. 15€
http://www.chateaudelastours.com
Un peu de sucre, un peu plus de 20 g, mais la fraîcheur confond nos papilles qui le trouvent demi-sec, sans plus.
Robe pêche et abricot aux notes fruitées et florales qui mélangent agrumes et boutons de rose. La bouche se montre douce, délicate et enjôleuse avec ses notes graciles de framboise et de fraise bien rafraîchies de jus de pamplemousse et d’orange sanguine. Un rosé qui accorde douceur et vivacité.
100% Cabernet Franc Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits frais et fruits mûrs. Débourbage à faible turbidité, puis incorporation de bourbes filtrées. Vinification en méthode protective entre 17° et 19°C pour conserver le potentiel aromatique du Cabernet franc. Élevage 5 mois sur lies. 4,50€
La robe rose cerise offre un nez qui s’épice de cumin, de poivre et de curcuma avant de nous révéler les gelées de framboise et de fraise. La bouche démontre tout de go son élégance qui se démarque par un léger relief tannique. Ce dernier se macule du jus des baies et nous dit gourmandise. Bref, un vin élégant et gourmand, c’est top !
Une robe vermillon qui se parfume de séduisants fruits rouges confits annonceurs de suavité, de gourmandise. C’est du jus de cerise qui coule en bouche, rejoint par ceux de la framboise et de la fraise, souligné d’un trait de réglisse qui renforce la fraîcheur ambiante. Du poivre et de la sauge affermissent le caractère vineux de ce rosé foncé devenu rouge clair. On l’aime ainsi, en matière avec sa mâche délicate, sa densité, sans oublier, comme on l’avait senti, la gourmandise.
Assemblage de 45% de Grenache, 20% de Clairette 15%, de Cinsault, 8% de Mourvèdre, 6% de Syrah, 4% de Bourboulenc et 2% de Picpoul qui poussent en coteaux sableux et argileux. 17€
Vignoble et château ont été acquis par la famille Guigal en 2022, nous en avions touché un mot. Les Guigal ont entamé une démarche de conversion en mode biologique.
Déjà la forme de la bouteille, la même que la Lampe de Méduse, au verre sablé qui nacre le saumon pâle de la robe nous séduit et nous fait espérer un réel bonheur de dégustation. Le nez fumé nous surprend, nous emmène vers des toasts couverts de gelées d’abricot et de poire relevées de pignons de pin.
La bouche se montre tout d’abord minérale avec l’amer de la bigarade, puis se veut fruitée avec des saveurs de litchi, de pêche blanche et de melon qui renforcent le fruité du nez. L’ensemble évolue en notes graciles dont la délicatesse se parfume de rose.
Assemblage de Tibouren, Mourvèdre et Syrah. Récolte triée et égrappée. Chargement des pressoirs pneumatiques par gravité et à l’abri de l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange. Stabulation à froid des moûts entre 5 et 10 jours en fonction du cépage, puis débourbage pour obtenir des jus clairs. Fermentation alcoolique d’une dizaine de jours entre 14 et 18°C. Puis, vins réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique, élevage sur lies avec bâtonnages. 21€
Coup de ❤️
La robe se pare d’abricot pâle, le nez suit avec de l’orange sanguine piquée de clous de girofle, de marmelade d’abricot au cumin, de melon à la menthe. La bouche oscille entre légèrement douce et délicatement amère avec un grain qui apporte du relief aux saveurs d’agrumes et de fruits jaunes. De plus, le caractère dynamique du vin nous rend vite addict. Avec en plus cette saveur saline juste perceptible qui rend folles nos papilles.
100% Grenache. Vendanges et tris manuels, 24 h en chambre froide pour une macération intra-baies.
Éraflage et pressurage léger, débourbage à froid. Fermentation en jarres en terre cuite avec une fermentation longue due à une maîtrise des températures entre 14°C et 16°C et une souche de levures sélectionnée. Soutirage et élevage dans des amphores en terre cuite avec remise en suspension régulière des lies fines afin de gagner en rondeur et sucrosité. 15€
Coup de ❤️
La robe grenat clair est en fait foncée pour la tendance actuelle, mais c’est le choix de la vigneronne et la dégustation nous fait vite comprendre sa décision. Le nez démarre sur l’iode avec ses embruns qui nous jette au visage des fruits bien mûrs parfumés d’épices douces. La bouche se montre riche et dense, rosé de repas qui à l’apéritif ne siéra qu’aux amateurs de rouges clairs. Le plancher minéral apporte son grain qui cumulé à celui des tanins légers se transforme en relief rafraîchissant. Rugosité qui semble râper les écorces des fruits pour en exprimer le jus friand et gourmand. Il y a aussi cette amertume élégante, celle des zestes, qui booste l’ensemble. Chaque impression se veut éphémère, mais se suivent en rang serré, ce qui apporte intensité et longueur au vin.
Ce rosé est issu d’un pressurage direct de Grenache et des saignées de Syrah et Carignan, avec un petit élevage sur lies fines. 9€
Coup de ❤️ absolu
La robe d’un orange prononcé étonne, puis, on le respire et l’étonnement reste de mise. Des notes de mandarine, de bigarade, de kumquat confits soulignés de traits d’épices viennent nous chatouiller les narines. En bouche, on s’attend à de la douceur comme l’annonce l’étiquette, mais celle-ci est d’emblée équilibrée par la fraîcheur et l’amertume des agrumes. Amer encore légèrement boosté par les saveurs de safran, mais adouci par les nuances de curcuma. C’est en fait un effervescent amusant, par sa couleur, par le croquant de sa bulle joyeuse
Gamay 100% de 45 ans. Rosé de pressée en vinification naturelle avec levures indigènes. Élevage en méthode traditionnelle (demi-sec) qui demande une seconde fermentation en bouteilles du vin tranquille, puis l’ajout d’une liqueur de tirage. 8€
Dans les gammes de la Cave de Roquebrun, il y a des rosés IGP, AOC Languedoc et AOC Saint-Chinian, commercialisés sous des noms qui font référence aux schistes de la région (Lune de Schiste, Soleil de Schiste, Zénith de Schiste). Nous avons sélectionné pour vous les deux derniers.
Un rosé bien sec, avec un léger perlant. Simple et de bon aloi, le genre de rosés avec lesquels on ne se prend pas la tête. On le voit bien sur des tapas d’anchois.
Grenache et cinsault.
9 euros
Un rosé engageant dès le premier nez (framboise, mûre, cerise) mais aussi sapide, ample et assez dense en bouche. Avec en prime une pointe de sel en finale. « Un beau rosé de table », conclue notre sommelier Daniel.
Syrah et grenache.
13 euros.
Monsieur Rosé (avec Daniel Marcil et Hervé Lalau)
Le temps est venu à l’approche de l’été de parler de quelques rosés, quoiqu’on puisse en parler toute l’année et j’y reviendrai très certainement. Je vous les livre après les avoir déguster en compagnie de mes acolytes préférés, Hervé, Daniel et Johan. Ces derniers ont bien apprécié, comme moi, ces fraîcheurs fruitées qui se regardent d’abord, histoire d’en apprécier la couleur, premier critère de la tendre boisson, avant de passer au nez, puis enfin, à la bouche. Il n’y a pas vraiment d’ordre de dégustation et la partie technique est plus ou moins complète. C’est fou comme le rosé sort parfois d’entité peu bavardes…
YL rosé 2022 Ile de Beauté Domaine Yves Leccia BIO
Couleur aux nuances corail, un nez de fruits qui mélangent les frais et les confits soutenus de poivre et embellis de senteurs de rose. La bouche plaît d’emblée avec ses arômes de d’abricot et de pêche jaune avec un soutien minéral et son côté salin qui apporte de la sapidité. Viennent ensuite les fruits rouges, framboise et cerise qui renforcent la fraîcheur de leur jus acidulé. Ce qu’on aime aussi, c’est le velouté de la texture qui offre un toucher des plus agréable.
100% Nielluciu en pressurage direct des grappes entières. Même vinification que le E Croce qui suit. 17€
E Croce rosé 2022 Ile de Beauté Domaine Yves Leccia Bio
Robe cerise clair aux nuances abricot, un nez qui annonce la bouche avec ses senteurs fruitées mâtinées d’épices. Celle-ci ne dément pas les attentes, le fruit se révèle d’emblée, pêche et melon, pastèque et framboise, on a l’impression de mordre dans leur chair juteuse et fraîche. De plus, les épices, poivre, cardamome et coriandre viennent booster la fraîcheur et l’élan fruité bien accompagné par l’amertume de la camomille. A l’apéro comme durant le repas, ce rosé bien construit plaira.
Assemblage de 80% de Nielluciu et 20% de Grenache qui poussent dans des sols calcaires à matrice argileuse sur socle schisteux. Vendange manuelle, pressurage de la vendange entière, débourbage au froid à 8°C pendant 24 h, collage sur moût. Fermentation en cuve inox à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de malolactique. Élevage de 6 mois en cuve inox. 19€
Miss Anaïs Gris IGP Pays d’Oc Chantovent HVE
Saumon pâle dont le nez rappelle les agrumes et les fruits. La bouche fluide mélange les blancs et les jaunes où se reconnaissent la poire et l’abricot, le melon à chair blanche et le carambole, avec tout de même un rien de framboise et de fraise, le tout arrosé de jus de citron jaune. Bref, une bouche bien fraîche et bien fruitée.
Assemblage de Grenache et de Cinsault qui poussent dans des calcaires à matrice argileuse. Vinification traditionnelle à basse température.
Eclat de Garrigue 2022 Languedoc Château Lascaux Biodynamie
Couleur abricot brillant dont le nez nous agrée avec ses notes de melon et d’abricot, de pâte d’amande à la fraise et à la menthe. La bouche se veut tendre avec sa douceur fruitée, mais se fait aussi cristalline, ce qui met bien en valeur les jolis arômes de fruits rouges et jaunes avivés de jus de citron et de pamplemousse. Elégant et croquant.
Assemblage de 40% de Mourvèdre, 40% de Cinsault et 20% de Grenache qui poussent dans des colluvions calcaires à matrice limono-argileuse. Vendange mécanique, tôt le matin selon les parcelles. Partiellement égrappée. Pressurage à froid puis sélection des jus. Débourbage à froid sans excès. Élevage en cuve inox pendant 4 à 5 mois. 12€
Flore & Marius 2022 IGP Atlantique Producta Vignobles HVE
Robe saumon doré, au nez de melon et d’abricot, de poire et de framboise qui s’épicent de poivre et de thym. La bouche se veut minérale avec un accent salin avant de passer au fruité qui reproduit celui du nez. Il offre aussi une légère impression tannique qui renforce la structure par un relief délicat.
On ne sait pas de quel(s) cépage(s) est issue cette cuvée, mais la marque Flore & Marius s’engage pour la reforestation des forêts françaises. Pour chaque bouteille vendue, la marque reverse 10 centimes à l’association Cœur de Forêt. 5€
http://www.producta-vignoble.com
Fleurs de Prairie 2022 Côtes-de-Provence
Robe rose pâle qui nous évoque une plage nacrée, sur cette plage nous dégustons à la fraîcheur du soleil et des embruns des chairs de pamplemousse et d’abricot, de pêche et de melon à chair blanche. La bouche, délicate, élégante, offre ce sel qui nous rafraîchit et qui met en évidence le juteux des fruits sentis. On continue sur la fraîcheur qui ne fait du début à la fin aucun défaut.
Assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle qui viennent en majorité des terroirs de la Sainte Victoire aux sols principalement calcaires. Pressurage direct, vinification en cuve inox. Médaille Grand Or aux Vinalies Internationales. 7,95€
Amour 2022 Côtes de Provence Château d’Astros HVE et bio
Rose doré au nez d’agrumes qui nous parlent de pamplemousse, de kumquat et de mandarine. On les retrouve en bouche avec la même endurance, mais ici complété par le bitter des zestes. L’ensemble apporte plus de fraîcheur que d’amour, n’en déplaise à Charlebois qui criait sur tous les toits « Je veux de l’amour ».
Assemblage de Grenache, Cinsault et Tibouren. Vendanges faites de nuit pour limiter l’oxydation et conserver la fraîcheur des arômes et du fruit. Limitation des intrants visant à réduire l’emploi de sulfites. Vinification traditionnelle. 16€
Miraia 2022 Coteaux Varois en Provence Bastide de BlacaillouxHVE et bio
Couleur sable aux reflets nacrés, nez délicat de fruits rouges qui se mélangent à la chair de melon. La bouche ajoute des agrumes, citron jaune et pamplemousse qui avec l’amertume de leurs zestes renforcent la fraîcheur. Il continue sur quelques notes florales avant de s’abandonner dans les épices.
Assemblage de 80% Syrah et 20% Grenache de 12 ans. Èlevage est effectué sur lies fines. 17€
La Dignerette 2022 Grignan-les-Adhémar Domaine Serre des Vignes
Robe saumon bien pâle qui respire la pêche et l’abricot, le melon à la menthe, la mangue au poivre. En bouche, il est tout en chair et offre un joli volume où se retrouvent les fruits sentis qui se lovent dans la masse fruitée. La fraîcheur nous vient des accents d’agrumes aux goûts de citron jaune, de pamplemousse, avec l’amertume de leur zeste pour la renforcer. Tout se diffuse en notes délicates, du raffinement certes.
Assemblage de 85% de Grenache et 15% de Cinsault de 3 à 30 ans qui poussent dans des colluvions calcaires à matrice d’argiles fines et de sable grossier sur marne et calcaire en sous-sol. Vendange mécanique. Pressurage direct, débourbage, puis filtration des bourbes. Fermentation à froid pendant 15 jours. 8,50€
Jeanne B. 2022 Côtes-du-Rhône Domaine Brusset
Robe saumon, le nez vineux avec du caractère déjà et des notes fortes de melon, d’abricot, de pêche jaune et d’orange sanguine. La bouche offre la même truculence. On mâche la chair des fruits bien épicées de poivre noir, de coriandre et de cumin. Les zestes de la bigarade apportent leur amertume gracieuse et rafraîchissante. La longueur mélange acidulé fruité, glisse sur les épices, on ne s’en lasse pas.
Grenache, Cinsault et Syrah qui poussent en coteaux et en plaine dans des sols calcaires à matrice argilo-sableuse. Pressurage direct pneumatique, débourbage à froid. Fermentation lente à 16°C. Pas de fermentation malolactique. Élevage de 6 mois en cuve. 10€
Le Rosé du Plaisir Savoie Domaine des Anges HVE
La robe saumon aux contours violacés, le nez fait penser à un dessert aux agrumes, tarte au citron et orange givrée ou encore à une charlotte à la framboise. La bouche croquante, bien fraîche comme on s’y attend, adopte des goûts de cerise et de fraise qui s’ajoutent à la framboise pour nous offrir un réel plaisir. Un rosé qui se prête volontiers aux repas comme aux apéritifs bien accompagnés.
100% Gamay de 45 ans. Rosé de pressée, Vinification naturelle avec levures indigènes. Élevage en cuves traditionnelles jusqu’à la mise en bouteille. 5,90€
Bergerac rosé 2022 Château de la Jaubertie Bio
Abricot pâle, un nez délicat de fruits blancs et rouges, un rien d’épices. La bouche croque et se rafraîchit de citron. Il y a aussi ce petit gras équilibré d’une pointe de sel qui fait tressauter les papilles de plaisir. Il ne ressemble pas aux rosés habituels, et nous en sommes bien contents, une tournure orientale, des épices différentes, on voyage. Un rien de carbonique pour aguicher nos sens, histoire de nous laisser un bon souvenir.
Assemblage de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon. Vendanges mécaniques et grappes macérées à froid, le jus est ensuite lui aussi fermenté à froid. Élevage de 6 mois en cuve et 20% en barriques. 8,30€
www.chateau-jaubertie.com
Voilà déjà de quoi parfumer de fruits et d’épices les déjeuners ensoleillés!
Ciao
La robe saumon pâle se parfume agréablement de fraise et de framboise, de cassis et de mûre. Le cépage se détend dans le verre, atmosphère bullaire qui éclate joyeux en bouquet fruité. La bulle pointe un peu piquante, histoire de nous aguicher les papilles excitées par l’aiguille. La bouche c’est du fruit frais, mais prodigué mais avec délicatesse, avec cette chair suave qui rappelle bien les arômes du CF et cette fine ligne amère qui renforce fraîcheur et caractère.
Un effervescent taillé pour l’apéro, les envie de bulles de soif. 12,50€
Vendange mécanique et tri des baies au chai. Pressurage direct. Débourbage. Fermentation en cuves à 16°C. Blocage de la fermentation par le froid. Mise en bouteille suivant la méthode traditionnelle champenoise, élevage sur lattes
24 mois minimum. Dégorgement et dosage léger avec le jus de raisin du domaine.
Monsieur Rosé
La maison Guigal, à Ampuis, vient de faire l’acquisition du Château d’Aquéria, un domaine historique de 68 hectares qui produit des vins sous les appellations Tavel et Lirac, et très actif à l’exportation. Aux 5duVin, nous avions eu plusieurs fois l’occasion d’en commenter les vins.
Ce rachat fait suite au décès de l’ancien propriétaire, Vincent de Bez, qui n’avait pas de successeur dans sa famille.
Il fait suite à deux acquisitions récentes de Guigal dans les Côtes-du-Rhône méridionales (Domaine de Nalys et Domaines des Clés d’Or à Châteauneuf du Pape).
Monsieur Rosé
Si vous suivez Monsieur Rosé, vous savez que la tendre couleur n’est pas faite que pour l’été. Alors voici sa sélection de rosés de printemps…
Cuvée Rosé Brut Chassenay d’Arce
La robe rose mangue aux reflets dorés plaît à l’œil comme les effluves de fruits rouges légèrement épicés plaisent au nez. La bouche vineuse nous parle illico de groseille, de framboise et de fraise. La bulle nous pique les papilles pour les aguicher, et ça leur plaît aussi cette espiègle taquinerie aussi affûte leurs perceptions, la fraîcheur, l’équilibre, les saveurs, tout y est. Voilà une cuvée bien sympa qui fera effet lors des apéros printaniers.
Assemblage de 64% de Pinot noir, 33,9% de Chardonnay et 2,1% de Pinot blanc. Vinification en cuve inox, blocage partiel de la malolactique. Avant la mise en bouteille incorporation de 13% de vin rouge. 4 ans de vieillissement sur lattes, dosage 10g/L. 27,80€
Les Riceys Brut Nature Rosé André et Michel Drappier
Sa robe rose rouge luit comme un intense vermillon. Elle se parfume de rose ancienne, de pivoine et de patchouli nuancés de curcuma, voilà qui émeut nos sens. Sa bouche aux lèvres rondes comme une bulle espiègle nous fait découvrir ses facéties d’agrumes, le croquant de ses baies aux goûts de cerise, d’orange sanguine, de framboise et de bergamote, aussi épicés que son caractère. Mais quel est donc ce léger relief tannique qui force notre palais et aguiche nos papilles d’une caresse gourmande et fruitée. Baiser chavirant…
100% Pinot Noir qui poussent dans des calcaires du Kimméridgien. Macération carbonique de 48h en grappes entières. 20% de vins de réserve, élevage de mois 50% en foudre et 50% en cuve inox, puis encore 3 mois en bouteille, dosage 0g/L, dégorgement le 09/2021 46€
http://www.champagne-drappier.com
Château de Lastours 2021
La robe rose nacre offre un nez qui s’exprime avec raffinement évoquant la pêche blanche, la poire douce et le carambole relevés d’un soupçon d’anis et de romarin. La bouche prend le même chemin y ajoutant quelques agrumes, histoire de bien nous rafraîchir tout en nous séduisant avec sa texture veloutée. Un rosé certes presque transparent mais qui s’impose grâce à son élégance. Nos papilles ne s’y trompent pas, sa subtilité faite de notes graciles et parfumées les charme.
Assemblage de Grenache, Syrah et Vermentino poussent au sein de la garrigue. Vendange tôt le matin, pressée pour en extraire les premiers jus qui sont ensuite clarifiés et maintenus à basse température durant tout le processus de fermentation, élevage de 4 mois sur lies fines. Léger collage à la mise. 15€
http://www.chateaudelastours.com
Bergerie de l’Hortus 2021 Languedoc Famille Orliac
La robe saumon pâle se parfume de fruits blancs et rouges bien épicés. La bouche s’annonce d’emblée bien fraîche et croquante. Elle nous révèle tout de go ses saveurs de pêche, de poire, de melon à chair blanche, de cerise et de groseille, a corbeille se poivre avec subtilité tout en se soulignant d’un trait de réglisse. Ce rosé convient autant à l’apéritif qu’au repas.
Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre qui poussent entre 150 à 200 m dans des sols bruns formés sur des dépôts alluvionnaires. Mélanges d’éclats calcaires durs provenant des falaises et de matériaux issus de calcaires tendres constituant le soubassement de la rivière. Pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation de 3 à 4 semaines. Élevage de 4 mois en cuve. Mise en bouteille à la fin de l’hiver. 12€
Chinon rosé 2021 Couly-Dutheil
La robe rose cerise hume les gelées de rose, de fraise et de framboise légèrement poivrées. La bouche nous donne d’entrée une impression douce, la douceur du fruit, celle des cerises et des groseilles confites qui viennent épauler celle des baies senties. Douceur, mais aussi fraîcheur du fruit évoluent en duo. Il y a du croquant et de la joie. On aime ça.
100 % Cabernet franc qui pussent sur des terrasses alluviales faites de sable et graviers apportés par la Vienne. Macération de 12h après égrappage et tri intégral de la vendange. La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Élevage en cuve. 8,90€
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Bellissime 2021 Côtes du Rhône Alain Jaume
Arobe abricot aux joues bien roses, au nez qui mélange fruits rouges et jaunes, qui s’épice d’une pincée de poivre blanc. La bouche nous enjôle avec ses saveurs d’abricot et de pêche confits, la fraîcheur est celle du fruit rehaussée par l’amertume des zestes de citron. Du poivre et du thym terminent l’exercice, laissant à la longueur le plaisir de faire le notre avec une succession de fruits acidulés qui se distille avec grâce et continuité.
Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre qui poussent dans des terrasses alluviales mélangées d’argiles et de cailloutis calcaires. Rosé issu de saignée et de pressurage direct, vinifié en cuve inox à basse température. Mise en bouteille précoce, 5 mois après récolte. 8,40€
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Jeanne B. 2021 Côtes du Rhône Domaine Brusset
La robe rose cerise exhale une senteur de cerise aussi, elle se développe entourée d’un taf de fumé, puis de l’aérien écran surgissent d’autres baies. La bouche préfère nous offrir quelques herbes, thym, romarin et sauge qui installent sur la langue leur amertume savoureuse pourvoyeuse de fraîcheur. Cette dernière s’accorde avec celle des fruits qui en profitent pour revenir en force. Groseille et framboise, puis prunelle et cassis, encore mûre et grenade se succèdent, staccato joyeux bien apprécié par nos papilles toujours en quête de gâterie.
Assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah qui poussent dans des coteaux argilo-sablonneux. Vendange manuelle, pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation lente à 16°C. Pas de fermentation malolactique. Élevage de 6 mois en cuve. 8,50€
Rosé 2021 Savoie Château de la Violette
La robe rose cerise clair poudre de poivre blanc quelques poignées de fraise et de groseille. La bouche à la texture soyeuse nous mets d’emblée à l’aise par son confort, le fruit se love dans cette trame fraîche aux tanins très discrets, la fraîcheur apporte du peps et souligne la saveur des framboise et des baies de goji qui viennent s’ajoutées aux baies senties. Le fruité acidulé accompagnée d’une note saline nous laisse sa délicatesse longtemps en mémoire.
Les Gamay, Pinot noir et Mondeuse poussent dans les colluvions calcaires du piémont du Mont Granier. Vendange manuelle en fin de journée suivi d’une macération d’une nuit dans le pressoir avec un pressurage pneumatique. Vinification en cuves inox à basse température. 6€
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Mirabelle 2020 Bergerac rosé Château de la Jaubertie
Robe saumon à l’écaille dorée, le nez très confit avec ses pâtes de cerise et de framboise qui se mélange au coing. La bouche offre un léger relief tannique, ce qui renforce la sensation de fraîcheur. Fraîcheur bien équilibrée par l’impression douce instillée par le fruité. Du toast et du grillé complètent avec la saveur saline la complexité de ce rosé, sans oublier les herbes délicates qui terminent ce bel exercice.
Assemblage de 65% de Cabernet Sauvignon et 35% de Cabernet Franc. Vendange manuelle et Macération à froid de 18 h, vinification et élevage de 6 mois en barriques dont 50% neuves. 12,75€
http://www.chateau-jaubertie.com
Il n’y a plus qu’à espérer que le printemps comme l’été nous donne l’envie de déguster une foule de rosés
Ciao
Monsieur Rosé
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