Moi qui n’accorde généralement pas trop d’importance à la robe des vins (si peu indicative quant au contenu), j’ai aimé d’emblée celle de ce vin, avec ses reflets orangés soulignés par de jolis cordons de fines bulles, très aériens. Au nez, la brioche se complète de confiture aux quatre fruits; en bouche débarque une cargaison d’épices; la belle acidité, sans être mordante, en fait un excellent compagnon des repas… monacaux, ou séculiers. Rien n’interdit de le déguster à l’apéritif, bien sûr, mais je le vois bien avec un poisson ou une volaille en sauce.
Si la Maison Besserat de Bellefon a été fondée à Ay en 1843, la Cuvée des Moines est née plus tard, dans les années 1920, pour répondre à la demande d’un client qui souhaitait un champagne pouvant accompagner tout un repas. Une version rosée l’a rejointe en 1972. La marque appartient aujourd’hui au groupe Lanson-Boizel-Chanoine
http://www.besseratdebellefon.com/index-fr.php
Hervé Lalau, pour Monsieur Rosé
monsieurrose.food.blog 