« Les Pieds dans l’eau. »

Ca fait envie, surtout en ce moment. Il s’agit du nom d’une cuvée de rosé de la coopérative languedocienne Alma Cersius, implantée à Cers, près de Béziers.

Je l’avais visitée il y a 3 ans, et j’avais été surpris à l’époque par la qualité de ses blancs, et notamment leur fraîcheur, que je n’attendais pas d’une région que je voyais plutôt chaude.

Je m’aperçois aujourd’hui que cela vaut pour ce rosé, qui profite bien de la large palette des cépages de l’IGP Oc, mettant en oeuvre les très Bordrelais cabernet-sauvignon et Merlot, mais aussi deux piliers de l’équipe locale, le Cinsault et le Grenache, sans oublier la voisine rhodanienne, la Syrah.

Qui a dit que le Pays d’Oc était une terre de monocépages ? Pas Alma Cersius, qui a pris le parti d’assembler ces cinq variétés à parts égales.

Dans le verre, cela nous donne quelque chose que je ne qualifierai peut-être pas de complexe, mais qui sort en tout cas des canons de la mode actuelle.

Un rosé à la couleur assez dense (en tout cas, visible, contrairement à d’autres), au nez de groseilles et d’épices douces, un peu de bonbon anglais, mais pas envahissant, et la bouche… particulièrement intéressante.

Je m’explique: ce vin a de la prestance, une structure, une présence en bouche ; légèreté ne veut pas dire vacuité, on retrouve au palais les arômes du nez, mais les épices sont accentuées, et la finale offre le genre salinité qui vous fait saliver… et vous resservir, au grand dam des hygiénistes de tout poil que je salue au passage en regrettant qu’ils ne sachent pas faire la différence entre la consommation modérée et de plaisir qui est celle que je préconise, et l’alcoolisation assuétude qui relève des hôpitaux.

Pour Monsieur Rosé, Hervé Lalau

Les Caves Saint-Martin, à Remich, sont nées en 1919. Spécialisées dès l’origine dans les vins effervescents, elles peuvent s’appuyer sur un réseau de galeries souterraines de près d’un kilomètre, creusées dans le calcaire, que ne renieraient pas les plus grandes régions de bulles. L’entreprise a été rachetée par la maison Gales dans les années 1980. Dès 1991, date du lancement du Crémant de Luxembourg, Saint Martin a rejoint le petit club de ses élaborateurs.

La cuvée anniversaire « Saint-Martin 100 ans » se décline en deux versions, blanc et rosé.

Ce dernier joue la carte du seul Pinot Noir (le seul cépage rouge du crémant de Luxembourg). Laissé 18 mois sur lies, il offre au nez un joli panier de fruits rouges bien mûrs (cerise et framboise, notamment), que la bouche nous restitue dans une version guillerette, pleine de vivacité. Le Grand Duché mérite vraiment le détour…

Monsieur Rosé

Moi qui n’accorde généralement pas trop d’importance à la robe des vins (si peu indicative quant au contenu), j’ai aimé d’emblée celle de ce vin, avec ses reflets orangés soulignés par de jolis cordons de fines bulles, très aériens. Au nez, la brioche se complète de confiture aux quatre fruits; en bouche débarque une cargaison d’épices; la belle acidité, sans être mordante, en fait un excellent compagnon des repas… monacaux, ou séculiers. Rien n’interdit de le déguster à l’apéritif, bien sûr, mais je le vois bien avec un poisson ou une volaille en sauce.

Si la Maison Besserat de Bellefon a été fondée à Ay en 1843, la Cuvée des Moines est née plus tard, dans les années 1920, pour répondre à la demande d’un client qui souhaitait un champagne pouvant accompagner tout un repas. Une version rosée l’a rejointe en 1972. La marque appartient aujourd’hui au groupe Lanson-Boizel-Chanoine

http://www.besseratdebellefon.com/index-fr.php

Hervé Lalau, pour Monsieur Rosé

Confidences Brut Rosé 2009 – Champagne Chassenay d’Arce

La robe est abricot comme le nez qui y ajoute la groseille et la pêche jaune soulignées de mélisse. La bouche surprend par sa fraîcheur, sa vivacité, mais celle-ci est bien vite amortie par la texture crémeuse qui  nous enchante rapidement. Alors détendues, les papilles auscultent les arômes diffusés par chaque bulle.
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de 85% de Pinot Noir, 11% de Chardonnay et 4% de Pinot Blanc vinifiés en cuve inox. Un apport de 12% de vin rouge et 5% de vin de saignée complète cet assemblage qui reste sur lattes pendant plus de 4 ans. Dosage de 7g.
www.chassenay.com

Monsieur Rosé